И мы очень благодарны людям, которые стояли и ждали заказ. И до сих пор, несмотря на то, что у нас работает команда, процесс приготовления блюд, начинок, теста, проходит под полным контролем. Потому что мужчина — добытчик, он зарабатывает, а женщины следят за домашним очагом. Но на праздниках, когда собираются гости, мужчины готовят плов, жарят мясо на костре.
Это считается мужским делом. Какие блюда можно назвать витриной крымскотатарской кухни? Наверное, это самое традиционное, аутентичное блюдо. Это довольно древнее блюдо. Начинка для чебурека используется сырая, за полторы минуты он успевает прожариться, но при этом сохранить питательные вещества. Потому что это повседневный процесс. Хотя, конечно, в самом начале депортации не было возможности готовить, не было продуктов.
Как рассказывала бабушка, было немного крахмала, немного муки, это все замешивали и пекли какой-то хлеб. То есть, особо и есть-то было нечего. Но все равно кухню было сохранить легче, в отличие от ремесел, музыки и той самобытности, которая была. У нас есть свой пилав. Он готовится по-другому, на сливочном масле. Там слегка другая специфика, но тоже очень вкусно.
Например, фулту — рулет из теста, орехов, тыквы и сахара. Очень вкусный. Это южнобережная кухня крымских татар. У нас кухня делится так же, как и крымские татары делятся на субэтносы.
- мой друг вокруг знакомства моя страница!
- Милли Фирка!
- Общение и знакомства крымских татар в Узбекистане.
- Крымскотатарские знакомства "Севги".
- Совместная деятельность с детьми по теме «В гости к крымским татарам».
- борис хотин витебск познакомлюсь.
У каждого субэтноса есть свои особенности в кухне. Например, если центральная часть Крыма готовит фулту только с тыквой, то у нас готовят с орехом. У нас вообще много блюд из тыквы с орехами, сочетание этих вкусов очень интересное. На Южном Берегу много овощных блюд, много солений, рыбы — все, что дает природа, что там легче вырастить или получить. А в центральной гряде Крыма — КР больше мяса, молочных продуктов.
Презентация к уроку
Это помогло в концепции ресторана — начиная от стен, заканчивая мебелью. Вплоть до самых мелочей, уголков на мебели, которые я вырисовывал. Вплоть до того, что склеил из пенопласта макеты столов и смотрел на их эргономику, определял высоту столов и стульев. Как это принято готовить, как сделать лучше? Она наш вдохновитель, дома она всегда готовила чебуреки, янтыки. Это был такой процесс: я мог ей помочь раскатывать тесто, потому что она уже старенькая, ей сложно, а она уже лепила и жарила. Когда бабушка пробует наши блюда, ей нравится.
Когда она приехала в Киев, мы с ней до этого три года не виделись. Бабушка даже прослезилась. На ваш взгляд, популярность таких кафе может быть связана с проявлениями патриотизма, желанием поддержать переселенцев из Крыма? Утратив возможность посещать Крым, люди находят отдушину в том, что приходят поддержать крымских татар.
Между собой разговаривают, в основном, по-русски. Чтобы посмотреть на крымскотатарскую молодежь сблизи, я съездил в КИПУ Крымский инженерно-педагогический университет. В нем традиционно подавляющая часть учащихся - именно татары. Оказалось, студенты как студенты, ничего экзотического. Достаточно насмотревшись на отношение крымских татар к религии, я мог бы утверждать, что они воспринимают ислам примерно так, как россияне православие: часть традиции, повод собраться и отпраздновать, плюс объединяющий фактор.
Ведь именно благодаря исламу эта нация появилась как таковая. А доля религиозных фанатиков среди крымских татар не больше, чем в православии всевозможных черносотенцев. В той же степени, что и в православии, в Крыму есть люди, живущие по религиозным традициям.
Но это редкий случай. В Севастополе я познакомился с парнем по имени Али, которого еще недавно звали Олегом. Огромный голубоглазый славянский богатырь с рыжеватой бородой кирпичом. Жаль, он не позволил себя сфотографировать. Фотограф, очевидно, тоже.
Общение и знакомства крымских татар в Узбекистане | irw-russia.ru
Олег принял ислам, из-за чего в скором времени У них трое сыновей и долгая совместная жизнь, но она его увлечение религией не понимала и не одобряла. Крымские татары как нация появились именно благодаря исламу - религия сплавила в единую массу весь набор народов и народностей, заселявших полуостров. Но сейчас это, скорее, часть культуры, и воспринимать побуквенно суровые нормы шариата крымские татары не спешат. Одной строчкой суть всех религиозных обрядов ислама мне сформулировал Сейдамет, сторож строящейся Соборной мечети в Симферополе.
Собственно, религиозный обряд, молитва, в отличие от привычных нам христианских, у мусульман занимает не больше десяти минут. Остальное время люди просто общаются между собой, решают дела, видятся с теми, с кем недосуг было пересечься за рабочую неделю. Чем больше праздник, чем значительнее повод, тем большая община соберется.
Праздник жертвоприношения - Курбан-байрам - первый по значению религиозный обряд, сейчас больше знаменит фотографиями окровавленного асфальта.
Крымских татар знакомят в Фейсбуке “для создания семьи”
В Крыму же Курбан-байрам - отличный повод для шашлыков на природе. Чирк барашка по горлу - "Бисмилляху, Аллах акбар! Симферопольские девушки-выпускницы филфака рассказывали мне, как на их факультете праздновался Курбан-байрам. В них участвовали и члены парламентов этих стран. Им удалось избрать своего представителя в парламент Афганистана, господина Саеда Анвара Садата, узбека по национальности, человека высокой культуры и обширных знаний, знающего о проблемах крымских татар в Средней Азии.
Делегация была очень представительная, поражало, как в стране, более 30 лет находящейся в состоянии иностранной интервенции и гражданской войны, 1 миллион тюрков это узбеки, туркмены, хазарейцы, немного казахов и кыргызов из 30 миллионов населения смог не только сохранить себя, но очевидно создать высокообразованную и активную национальную элиту, с которой считаются и правящий режим, и многочисленные группировки оппозиции.
Прекрасное впечатление произвела многочисленная делегация туркменов-йоруков, глава федерации которых Орал Бюйюксары одновременно является и профессором университета Османгази. Поразило, насколько актуальными являются народные костюмы, музыка, обычаи, танцы у туркменов. Им не нужно ходить к историкам и коллекционерам раритетов, чтобы сшить национальный костюм.
Татарские знакомства
Они просто их носят, обновляя по мере необходимости, и танцуют так, как танцевали сотни поколений их предков, не посещая специальные студии и ансамбли, хотя профессиональные артисты у них, конечно же, тоже есть. Группа окруживших меня после выступления тетушек совершенно деревенского вида, в ярких национальных нарядах, с большим сочувствием и по-свойски расспрашивала меня о положении крымских татар. После короткого знакомства оказалось, что это преподаватели, доценты и профессора нескольких турецких университетов.
В рамках прошедших мероприятий состоялась обширная культурная программа. В частности, гости посетили исторические места Эскишехира. Каждый день завершался концертом, который давали артисты, представляющие делегацию своей страны. Чтобы привлечь к ним как можно больше слушателей, концерты проходили на различных площадках — в спортзале университета Османгази, поселке Чифтилик мэром которого, кстати, является крымский татарин и др. Был выпущен специальный сборный диск.
Красочным было зрелище, когда каждая делегация выступала в своих национальных костюмах. Кроме того, в рамках проведения мероприятий в Эскишехире был открыт памятник известному кыргызскому писателю Чингизу Айтматову и установлена кыргызская юрта. В открытии принимали участие все руководство города и провинции, а также депутаты кыргызского парламента. Рядом на средства государства был отремонтирован исторический дом, в котором разместился Дом знаний имени Чингиза Айтматова — общественный культурный центр.